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        2019年第三期中式烹調(在職)

        2019-06-24


           班級名稱: 2019年第三期中式烹調(在職)               收費標準: 1200.00               招生人數: 20

        課程介紹

        中式烹調師課程內容:

        一、烹調的意義

        二、熟練掌握各種刀法

        三、識別各類糊、漿、粉的調配與使用

        四、能精通與使用各種常用的烹調方法

        五、能靈活運用火候

        六、正確的運用調味技術,熟識菜肴的風味特點

        七、掌握菜肴的刀工造型,漿、糊、芡的區別與處理

        品種

        干煎雞餅、紅燒魚、油爆肉丁、番茄豬排、櫻桃豆腐、紅燒丸子、干?雞塊、鍋塌豆腐、榨菜炒肉絲、番茄雞球、滑炒肉片、紅燒豆腐、拔絲地瓜、酸辣湯、干燒魚、溜豆腐、軟炸肉、紅燒茄子、翡翠香菇、鍋包肉、糖醋黃花魚、水溜雞片、麻辣豆腐、醬爆雞丁、魚香雞絲、宮爆雞丁、炸蘿卜絲丸子、南燒豆腐餅、芫爆魷魚花、白汁菜卷。

          

         

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